节日聚餐，少不了在餐厅饭店大吃大喝；外出旅游，怎可错过新鲜刺激的当地美食；情场失意，那就来顿海鲜大餐美美犒劳自己；工作忙碌，残羹剩饭安慰辘辘饥肠也不怪。然而，这些美食背后，食源性疾病或许正悄然逼近。

人们都认为，人吃五谷杂粮，难免会生病，觉得“病从口入”并不稀奇，也见怪不怪了。可是事实上，食源性疾病是全世界排第一位的食品安全问题，会对健康造成严重危害，特别是对孕妇、婴儿和老年人等弱势人群。

  一、什么是食源性疾病

  是指人体通过摄食食品中致病因素引起的感染性、中毒性疾病。致病因子包括细菌、

病毒、寄生虫、有毒有害化学物质和天然毒素等。通俗理解就是：凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)均属食源性疾病。

二、食源性疾病的表现

根据致病因素的不同，症状也有所不同，常见的有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，还可表现为过敏反应、神经系统症状等，严重者甚至可致死亡。食源性疾病通常发病突然，可呈散发或家庭多例感染，或在学校、幼托等集体用餐单位以集体性中毒形式表现。

三、食源性疾病的治疗

因食源性疾病的病因包括细菌感染、病毒感染、寄生虫感染、化学性因素等等，临床表现不尽相同，相应的治疗方法也有一定差异。因此如在进食后出现上述可疑症状，应尽早至医院就诊，配合医师做好疾病的诊断、调查、报告工作，使患者得到及时正确的针对性治疗，避免延误病情。

四、如何预防食源性疾病

1、应选择餐饮服务许可证和健康证件齐全的饭店就餐。

2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。

3、新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。

4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

5、不生食、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。

6、重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。

7、尽量每餐不剩饭菜。

8、吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。

9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。